Discardul de maia este acel rest de maia hrănită de care nu mai ai nevoie. Dacă nu vrei să arunci acest rest, îl poți folosi în diverse rețete imediat după hrănire, sau îl poți aduna într-un borcan și îl poți păstra la frigider și aduna mai mult, el putând fi utilizat și dacă nu e…
retete
Pavlova cu lemon curd și afine
Anul acesta de ziua mea am ales ca tortul meu să fie o pavlova cu lemon curd și afine. A fost un real succes, iar mama a spus că de mult nu a mai mâncat un desert atât de bun și că neapărat vrea să îl pregătească și ea.
Focaccia cu maia – versiunea îmbunătățită
Rețeta îmbunătățită de focaccia cu maia . Mi-am dorit să obțin o focaccia mai pufoasă și mai alveolată și am modificat puțin varianta inițială a rețetei. Am crescut hidratarea și procentul de maia din aluat și am schimbat timpii de dospire. Rezultatul a fost excelent, focaccia a fost exact cum mi-am dorit: aerată, elastică și…
Cum am făcut maia de la zero. Povestea lui Lili.
Prima mea maia naturală am primit-o la un curs de pâine cu maia susținut de Codruța Popa în 2012. Am folosit acea maia timp de 4-5 ani, până când, din greșeală, mama mi-a aruncat-o. Între timp, o prietenă mi-a adus o maia de la o brutărie din Cluj, pe care am folosit-o o bună perioadă…
Tocană de fasole cu ciuperci
Îmi doresc să includ cel puțin o dată pe săptămână o mâncare vegană în meniul nostru. Căutând o astfel de rețetă, am dat de această tocană de fasole cu ciuperci la Love and Lemons. Față de rețeta originală, am renunțat la vin, însă am folosit oțetul balsamic la călirea ciupercilor, pentru un plus de aromă.
Vită cu broccoli
Cea mai bună rețetă pe care am descoperit-o în ultima vreme: vită cu broccoli. Am făcut-o de 4 ori în ultimele 2 luni și ne place atât de mult încât am mânca-o săptămânal. Se face destul de simplu, iar dacă te miști rapid, în 30 de minute e gata.
Ciorbă de vită
Fac des ciorbă și una dintre cele pe care le fac cel mai des este ciorba de vită. Ciorba clasică pentru mine este cea acrită cu borș, pentru că așa a pregătit-o mama dintotdeauna și așa am mâncat-o toată copilăria. La noi acasă nu se făceau ciorbe fară borș, de aceea noi spunem ciorbelor ‘borș’…
Terci de ovăz cremos
Printre rețetele de mic dejun pe care le pregătesc aproape săptămânal, este și aceasta rețetă de terci de ovăz cremos, pe care îl fac rapid și îl combin cu diverse fructe, semințe sau unturi de nuci. Folosesc fulgi de ovăz fini, pentru că se fierb cel mai repede și datorită lor, textura finală a terciului…
Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone și frișcă
Acum câteva zile am văzut la The Boy Who Bakes o poză cu acest tort de ciocolată cu cremă de mascarpone și frișcă și m-a hipnotizat. Am știut în acel moment că acela era tortul pe care îl voi face de Revelion. Am găsit rețetă în newsletter-ul lui Edd și mi-am pus pe listă toate…
Cremă de lămâie
Am descoperit această cremă de lămâie la un eveniment organizat în cadrul Săptămânii Bucătăriei Italiene, unde chef Enrico Derfligher ne-a pregătit acest desert faimos al sau atât în cadrul conferinței de presă, cât și al cinei de gală. Toți invitații au fost impresionați de cremozitatea și gustul racritor al acestei creme, iar eu am fost…