Îmi place să includ în mesele săptămânii preparate vegetariene și vegane, cu care alternez mesele cu carne. În general, avem o masă pe zi cu carne și una vegetariană sau vegană. În fiecare săptămână aleg o salată consistentă, cu multe legume și încerc să găsesc combinații cât mai gustoase. Această salată de conopidă cu orz mi-a plăcut foarte mult de când am încercat-o prima dată și de atunci am refăcut-o de mai multe ori.
Eu folosesc orz perlat, pe care îl iau din magazinele naturiste sau îl comand online. Îmi place foarte mult textura lui, ușor elastică și aroma discretă de nucă. Este asemănător cu arpacașul de grâu, deci îl puteți înlocui cu acesta, dacă nu găsiți orz. De asemenea, mai puteți folosi orez integral, quinoa sau chiar și linte verde. Dacă doriți că salata să fie de post, înlocuiți iaurtul din dressing cu un iaurt vegetal, tofu fin (silken tofu) sau pastă de caju (nuci caju hidratate în apă și mixate cu apă și zeamă de lămâie).
- o conopidă de aproximativ 1 - 1,3 kg
- ½ linguriță turmeric pudră
- o linguriță de chimion pudră
- o linguriță de sare
- 100 gr orz perlat (sau quinoa, orez, linte verde)
- 30 gr migdale
- 2 linguri de pătrunjel tocat
- 30 gr semințe de rodie
- zeama de la o lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 100 gr iaurt grecesc sau iaurt vegetal (de cocos)
- 2 linguri de tahini fin (mai lichid)
- Cuptorul se preîncălzește la 190 de grade cu ventilație.
- Conopida se desface în buchețele mici și se pune într-o tavă împreună cu 2 linguri de ulei, turmericul, chimionul și o linguriță de sare.
- Se amestecă bine și se bagă în cuptor pentru aproximativ 15 minute, până când conopida se rumenește ușor, dar rămâne al dente.
- Orzul se pune la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce s-au fiert, se scurge apa, se transferă într-un bol mare și se sărează după gust.
- Migdalele se prăjesc ușor într-o tigaie, fără ulei. Se lasă puțin la răcit, apoi se toacă grosier.
- Într-un castronel se pun iaurtul, tahini, 5 linguri de zeamă de lămâie și sare. Se amestecă bine, până se omogenizează. Dacă e prea gros sosul, se poate subția cu puțină apă.
- În bolul cu orz se adaugă conopida coaptă, pătrunjelul, semințele de rodie, migdalele, o lingură de ulei de măsline și sare. Se amestecă bine și apoi se toarnă dressing-ul de iaurt pe deasupra.
Leave a Reply