Varza călită este o mâncare pe care o gătesc destul de des, pentru că e gustoasă și versatilă. O mâncăm simplă, cu mămăligă, sau cu carne de pui, porc sau cârnați. Rețeta am învățat-o de la mama mea, care mi-a și explicat cum să aleg varza. Ea le preferă pe cele mai ‘ înfoiate ‘, care se simt ușoare, nu pe cel ‘ îndesate ‘. Cele înfoiate sunt mai fragede și se gătesc mai repede.
Varză călită
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
Portii: 6
Ingrediente
- o varză de aprox 1.5 - 2 kg
- o ceapă mare
- 2 linguri de ulei (eu folosesc de măsline)
- 2 linguri de pastă (concentrat) de tomate
- 100 ml rosii pasate
- sare
- mărar
Preparare
- Varza se taie fideluță (eu folosesc o mandolină, pentru că mi se pare mai rapid procesul), se presară sare și se frământă ușor.
- Ceapa se toacă mărunt.
- Într-o cratiță încăpătoare sau o oală înaltă, se pun uleiul și ceapa și se călesc în jur de 5 minute, până se înmoaie.
- Se adaugă varza, cratița se acoperă cu un capac și se lasă la fiert timp de 30 de minute, amestecând la interval de 5-10 minute până când varza se înabuseste și începe să se înmoaie.
- Se mai fierbe 10-15 minute fără capac.
- Se adaugă pasta de tomate, roșiile pasate, se amestecă și se mai fierbe totul în jur de 20-25 de minute.
- Dacă varza nu a lăsat suficient lichid, se mai poate adăuga apă sau supă de pui/ legume (câte ~100 ml o dată).
- Când varza e înmuiată bine și fragedă, se poate opri focul.
- La final se mai adaugă sare daca e nevoie și mărar tocat.
Leave a Reply