Pasteis de nata

Anul acesta de Craciun nu am mai avut energia necesara pentru a framanta aluatul de cozonac. In plus, se adunasera deja multe dulciuri pe lista si n-am vrut sa risc sa nu mai mancam si cozonacul. Asa am ajuns sa mi se para o idee buna sa fac o tava de pasteis de nata, unele din prajiturile mele preferate. A fost o vreme in care le faceam foarte des, insa apoi am uitat de ele.
Acum tare ma bucur ca mi le-am amintit, caci ne-au placut atat de mult, incat prima tava s-a terminat intr-o zi si a trebuit sa o mai fac si pe a doua.

Ingredientele pentru pasteis de nata sunt banale, iar modalitatea de preparare este chiar simpla. In aproximativ 45 de minute, totul este gata.

Pentru 12 bucati, va trebuie:
o foaie de aluat foietaj
3 linguri de zahar brun
doua linguri de scortisoara macinata
250 ml de lapte
coaja de la jumatate de lamaie
un baton de scortisoara
semintele de la o pastaie de vanilie
30 gr de faina
125 ml apa
100 gr zahar (se poate pune si mai putin daca preferati)
4 galbenusuri

Incalziti cuptorul la 250 de grade.
Puneti faina intr-un castronel si amestecati-o bine cu 100 ml de lapte. Intr-o oala mica puneti la fiert restul de lapte (150 ml) cu batonul de scortisoara, miezul pastaii de vanilie (puteti pune si coaja batonului) si coaja de lamaie. Cand incepe sa fiarba, adaugati usor amestecul de faina cu lapte si amestecati rapid, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Mai fierbeti 4-5 minute, la foc mic, amestecand in continuu, pana cand obtineti o pasta mai groasa, ca in imagine.

Intr-un ibric, puneti la fiert apa cu zaharul, amestecand usor la inceput. Din momentul in care incepe sa fiarba, mai lasati exact 3 minute si apoi opriti focul. Adaugati siropul in crema de lapte si amestecati. Strecurati crema printr-o sita, scoateti batonul de scortisoara si coaja de lamaie si lasati-o sa sa raceasca cat timp pregatiti tava.

Intr-o tava de briose, asezati hartiute, sau hartie de copt. Eu am pus de multe ori aluatul direct in tava, insa s-a lipit foarte tare si cand am curatat tava, am zgariat-o foarte rau. Asa ca va recomand sa folositi un strat de protectie. Daca nu aveti tava de briose, exista in supermarket-uri niste forme de briose din aluminiu de unica folosinta. Puteti modela aluatul direct in ele, sau puteti aseza si in ele hartiute.
Intindeti foaia de aluat si presarati deasupra ei zaharul brun si scortisoara. Rulati-o si taiati-o in 12 bucati egale. Luati cate o bucata si modelati-o in formele de briose.

In crema de lapte, adaugati galbenusurile si amestecati bine.

Turnati crema in formele de aluat si coaceti prajiturile la 250 de grade timp de 17 minute.

Pentru a obtine petele negre de deasupra, mie imi place ca inainte cu 3-4 minute de final, sa mut tava pe nivelul cel mai inalt din cuptor si sa pornesc modul de grill + caldura de sus.
Dupa ce scoateti tava din cuptor, pudrati pasteis de nata cu scortisoara macinata.

Sarbatori frumoase in continuare!

 

Save

Save