Ciocolata de casa

Primul desert pe care l-am facut vreodata a fost ciocolata de casa. In clasele primare la orele de educatie tehnologica faceam tot felul de proiecte, printre care si acest desert, pe care ajunsesem sa il fac foarte des si acasa. Cred ca pe vremea aceea era desertul meu preferat si inca se afla in topul preferintelor.

In ultimii ani am gasit foarte multe retete de ciocolata de casa care au la baza siropul de zahar si le-am incercat de cateva ori, insa a fost un esec. Nu stiu de ce, dar n-am nimerit niciodata consistenta optima a siropului, chiar daca am urmat pasii intocmai. Ba chiar m-am uitat si la retete video (ceea ce nu fac prea des), ca sa vad exact cum trebuie sa arate siropul. Nu mi-a iesit si gata. Atat de rau m-am enervat, am dat vina pe unt, pe laptele praf, pe zahar si nu imi explicam de cand a devenit reteta de ciocolata de casa atat de pretentioasa, cand eu o pregateam fara probleme la 8 ani. Apoi m-am linistit putin si m-am gandit sa pun in practica metoda pe care o foloseam atunci, anume, sa fierb apa cu zaharul si untul in acelasi timp. Asa ca am facut exact asta, cu acelasi unt, lapte praf si zahar cu care esuasem cu cateva zile in urma, doar ca de data asta a iesit perfect. Deci adio sirop de zahar fiert fix 6.5 minute si care se cristalizeaza in paharul cu apa si hello tehnica de gatit de clasa a 2a.

Pe scurt, se fierbe apa cu zaharul si untul si se lasa la racit. Apoi se toarna peste laptele praf combinat cu cacaoa si se amesteca pana se obtine o compozitie lucioasa, care se desprinde foarte usor de castron. La final, se asauga ceva nuci, alune, stafide, dupa preferinte. Se pune intr-o forma si se raceste minim 4-5 ore. In pozele de mai sus, ciocolata pare destul de grunjoasa, asta pentru ca am taiat-o dupa vreo doua ore, caci nu mai aveam timp sa o pozez in lumina naturala, insa dupa ce s-a racit peste noapte, a capatat o textura mai lucioasa.

Ciocolata de casa

 

Print

Timp de preparare

10 mins

Timp de gatire

5 mins

Timp total

15 mins

 

Portii: 10

Ingrediente

• 100 gr de unt cu 82% grasime
• 100 ml apa
• 150 gr zahar
• 350 gr lapte praf
• 40 gr cacao
• o lingura de extract de vanilie
• nuci, alune de padure, stafide

Preparare

1. Pune apa, zaharul si untul la fiert. Dupa 5-7 minute, cand dau in clocot si zaharul e topit, opreste focul, adauga extractul de vanilie si lasa lichidul sa ajunga la temperatura camerei. Untul are tendinta de a se intari deasupra, mai amesteca din cand in cand, pentru a-l omogeniza.
2. Cerne laptele praf impreuna cu cacaoa intr-un castron.
3. Cand lichidul s-a racit, toarna-l treptat peste ingredientele solide. Amesteca bine, dupa fiecare portie de lichid adaugata.
4. Cand compozitia s-a legat si are o textura omogena, dar inca moale si lucioasa, adauga nucile si stafidele.
5. Unge o bucata de folie alimentara cu unt si toarna ciocolata in mijloc. Da-i o forma de baton, strange bine folia la capete si las-o la racit in frigider, minim 4-5 ore.

3.5.3226