Mi-am propus să descopăr cât mai multe rețete de salate gustoase și sățioase, iar această salată cu broccoli și quinoa e o descoperire ce merită împărtășită. Combinația de broccoli cu quinoa, semințe, stafide și brânza feta e extrem de bună și trebuie să o încercați!
Dacă doriți o variantă de post, omiteți brânza și dacă vreți să fie și mai consistentă, puteți adăuga niște tofu.
Salată de broccoli cu quinoa
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
Portii: 2
Ingrediente
- 400 gr broccoli
- 150 gr quinoa fiartă (sau din conservă). Dacă o fierbeți voi, aveți nevoie de aprox. 80 gr de quinoa uscată.
- ½ ceapă roșie tocată mărunt
- 2 cepe verzi tocate
- 2 linguri de pătrunjel tocat
- 30 gr stafide (sau merișoare) tocate mărunt
- 50 gr migdale
- 20 gr semințe floarea soarelui
- 20 gr semințe de dovleac
- 100 gr feta (sau brânză de capră)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 linguri de zeamă de lamaie
- o lingură de oțet de cidru
- sare, piper
Preparare
- Dacă folosiți quinoa uscată, mai întâi trebuie sa o puneți la fiert. Quinoa se clătește bine sub jet de apă (pusă într-o sită deasă). Eu o fierb în multicooker, cu aceeași cantitate de apă, 3 minute la High Pressure și 10 minute eliberare automată. Pe plită se fierbe cam 12-15 minute cu capac. Când e gata, se lasă la răcit.
- Migdalele se toacă grosier și se pun într-o tigaie împreună cu restul semințelor. Se prajesc în jur de 10 minute, amestecând des, până se rumenesc ușor. Se lasă la răcit într-o farfurie.
- Broccoli se fierbe la aburi timp de 7 minute (trebuie să rămână ușor crocant), apoi se lasă la răcit.
- Într-un bol încăpător se pun uleiul, zeamă de lămâie, oțetul, sare și piper și se amestecă bine.
- Broccoli se taie mărunt și se adaugă în castron.
- Peste broccoli se pun quinoa, ceapa roșie, ceapa verde, pătrunjelul, stafidele, amestecul de migdale și semințe și feta mărunțită. Se amestecă bine și se ajustează de sare și zeamă de lămâie dacă e nevoie.
Leave a Reply