Tort cu cocos și zmeură

Am făcut acest tort cu cocos și zmeură de ziua Petrei și a fost tare apreciat de toată lumea. E simplu de făcut, nu e foarte dulce, iar aspectul e foarte drăguț.

Zmeură puteți folosi proaspătă sau congelată, dar puteți folosi și alte fructe în locul ei: ananas, mango, afine, coacăze, mure, căpșuni, chiar și clementine. Iar dacă nu aveți timp să pregătiți sosul de fructe, puteți folosi și un gem.

Eu nu am însiropat blatul, însă când l-am gustat mi-am dat seama că ar fi mers un pic însiropat, deci puteți face un sirop simplu cu apă și zahăr sau zeamă de portocale/ clementine și zahăr.

Tort cu cocos și zmeură

 

Print

Timp de preparare

40 mins

Timp de gatire

30 mins

Timp total

1 hour 10 mins

 

Portii: 10

Ingrediente

Pentru blat

• 180 gr unt la temperatura camerei
• 150 gr zahăr
• 3 ouă la temperatura camerei
• 170 gr făină
• 2 lingurițe de praf de copt
• 50 gr nucă de cocos rasă

Pentru sosul de zmeură

• 250 gr zmeură proaspătă sau congelată
• 50 gr zahăr
• zeama de la o clementină
• o lingură de amidon

Pentru cremă

• 300 gr cremă de brânză la temperatura camerei
• 50 gr unt la temperatura camerei
• 3-4 linguri de zahăr pudră

Pentru decor

• 20 gr chips-uri de cocos
• zmeură proaspată
• bomboane Raffaello

Preparare

1. Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade (căldură sus și jos).
2. Se pregătește o tavă rotundă cu diametru de 20 cm în care se pune hârtie de copt.
3. Untul și zahărul se mixează cu un mixer 5-10 minute. Se adaugă ouăle pe rând și se mai mixează 4-5 minute.
4. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt și cocosul ras. Se omogenizează aluatul și se toarnă în tava pregătită. Se coace timp de 30 de minute.
5. După ce se scoate din cuptor se lasă la răcit, apoi se taie blatul în trei sau patru straturi.
6. Într-o crăticioară se pun zmeura, 50 gr de zahăr și zeama de clementină. Se fierb până când zmeura se zdrobește.
7. Se amestecă amidonul cu 2 linguri de apă călduță și se pune peste sosul de zmeură. Se amestecă bine și se mai fierbe până când amestecul incepe să se închege (1-2 minute). Se lasă la răcit.
8. Se mixează bine crema de brânză cu untul și zahărul pudră.
9. Pe feliile de blat se întind alternativ crema și sosul de zmeură. Tortul se unge pe toată suprafața cu cremă și se decorează cu chips-urile de cocos și zmeură proaspătă.

3.5.3251