La televizor nu ma uit foarte des, insa atunci cand il deschid, de cele mai multe ori, raman minute bune pe TV Paprika. Din emisiunile lor ma inspir frecvent, fie ca reproduc o reteta, caut un restaurant prezentat sau aflu despre noi locuri foodie si bucatari talentati. Intr-una din seri am prins un episod in care o italianca pregatea o prajitura cu pere, migdale si miere. Ce mi-a atras atentia, a fost modalitatea de preparare, mai exact, ca perele erau date prin razatoare, ceea ce m-a dus cu gandul la textura frageda pe care trebuie sa o dea prajiturii. Mi-a trezit interesul si faptul ca se prepara foarte usor si ca nu are zahar sau gluten.
Mi-am notat rapid ingredientele si in urmatoarele zile m-am aprovizionat. Singurii care lipseau erau fulgii de migdale, pe care nu i-am gasit nicaieri. Acestia nu erau absolut necesari, folosindu-se doar pentru decor, insa am vrut sa ii procur, pentru ca imi placea foarte mult aspectul oferit de ei. Intr-un final, dupa o saptamana de cautari fara rezultat, am renuntat sa ii mai caut si am decorat prajitura cu migdale maruntite.
Rezultatul final a fost minunat. Prajitura e foarte frageda, asa cum ma asteptam, cu o textura usor grunjoasa, data de faina de migdale si pare a fi insiropata, de la umiditatea oferita de pere. Din ce am observat, isi pastreaza prospetimea destul de mult timp. Eu am tinut-o la frigider cateva zile si nu s-a alterat deloc. Se poate servi cu o lingura de iaurt grecesc amestecat cu putina miere.
- 225 gr faina de migdale
- 3 pere mici
- 3 oua
- 100 ml miere
- 50 ml ulei de masline
- 1 lingurita de scortisoara macinata
- 1 lingurita de praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ lingurita de sare
- migdale maruntite/ fulgi de migdale pentru decor
- Preincalzeste cuptorul la 160 de grade.
- Intr-o tava rotunda, aseaza un strat de hartie de copt.
- Rade perele prin razatoarea mare (cu tot cu coaja).
- Intr-un castron amesteca faina de migdale, scortisoara, praful de copt, bicarbonatul si sarea.
- Separa galbenusurile de albusuri si bate albusurile spuma tare.
- Peste galbenusuri, adauga mierea, uleiul si perele rase si amesteca-le.
- In mixul de galbenusuri si pere, adauga ingredientele uscate si omogeniza aluatul.
- La final, adauga albusurile batute, cu miscari lente, de jos in sus.
- Toarna compozitia in tava si bag-o in cuptor timp de o ora.
Leave a Reply