Prajitura rasturnata cu piersici

Inainte de a citi postul asta, uitati-va in cosul de fructe. Aveti piersici? Daca da, verificati si rezervele de oua, unt si faina. Daca sunt toate prezente, puteti citit in continuare, pentru ca cel mai probabil atat de tare o sa va bat la cap cu prajitura rasturnata cu piersici, incat o sa vreti sa o faceti si voi imediat.

Prajitura asta e cea mai buna dintre toate prajiturile facute in ultima vreme (ok, mai putin cheesecake-ul :), ala e la fel de bun).

Cautam eu acum vreo doua saptamani o reteta de prajitura in tava care sa poata fi impartita in vreo 20 de portii, sa poata fi servita la un eveniment. Nu am multe site-uri pe care caut retete si ca obicei m-am oprit si de data asta la BBC Good Food de unde am adaptat prajitura rasturnata cu piersici.

Trebuie sa pregatiti:

un kg de piersici

un amestec dintr-o lingura de faina si doua de zahar

250 gr unt la temperatura camerei (moale)

250 gr zahar

4 oua la temperatura camerei

150 ml iaurt grecesc (10-15% grasime)

o lingura de extract natural de vanilie

280 gr faina

2 lingurite si jumatate de praf de copt

   Porniti cuptorul la foc mic pentru a se incalzi.

   Taiati piersicile in felii destul de groase. Prima oara cand am facut prajitura le-am taiat subtirele dar pentru ca mi-a placut atat de tare combinatia blat-piersica coapta, am vrut ca a doua oara sa pun bucati mai mari de fructe.

  Deci o piersica medie se imparte in 6 felii.

  Intr-o tava se aseaza o bucata de hartie de copt si se acopera cu amestecul din faina si zahar. El trebuie intins intr-un strat subtire, pe toata suprafata tavii. Daca raman portiuni in care stratul e mai gros, la copt, faina se va inchega si va acoperi piersicile cu o pelicula alba.

   Se aseaza feliile de piersici in tava, intr-un singur strat.

Intr-un bol se mixeaza mai intai untul cu zaharul cam 3-4 minute, apoi se adauga ouale pe rand, iaurtul, vanilia, faina (toata odata) si praful de copt. Cand aluatul devine omogen, se toarna in tava, peste piersici. Se niveleaza si se introduce in cuptor cam 20-30 de minute, pana cand se rumeneste si o scobitoare introdusa in blat iese curata.

Prajitura se lasa putin la racit, dupa care se rastoarna pe un tocator. Eu il pun deasupra tavii o apoi o intorc, iar prajitura iese foarte usor datorita hartiei de copt. Aceasta se dezlipeste usor de pe partea cu piesicile coapte, dupa ce prajitura se mai raceste cateva minute.