Sos marinara
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Portii: 5
Ingrediente
  • 5 kg roșii bine coapte
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 cepe mari
  • 5 căței de usturoi
  • o linguriță de oregano uscat
  • sare, piper, fulgi de ardei iute (opțional)
  • o mână de frunze de busuioc
Preparare
  1. Roșiile de dau pe răzătoarea mare și se elimină cojile. Dacă aveți mașină de tocat roșii, o puteți folosi.
  2. Ceapa se taie cuburi și se pune la călit, cu uleiul de măsline, într-o oală încăpătoare.
  3. Se adaugă usturoiul feliat și se mai călesc împreună 1 minut.
  4. Se pun roșiile în oală, se adaugă condimentele și se lasă la fiert aproximativ 1,5 - 2 ore la foc mic (amestecând din când în când), până când lichidul se reduce și se îngroașă.
  5. Se oprește focul și se pasează sosul cu un blender vertical.
  6. Între timp, borcanele spălate se pun, cu gura în sus, în cuptorul rece, care se pornește la 110-120 de grade (căldură sus și jos). Se lasă borcanele în cuptor în jur de 20 de minute. După ce cuptorul a ajuns la temperatura setată, se mai lasă doar câteva minute.
  7. Capacele se pun la fiert într-o crăticioară cu apă, pentru câteva minute. La fel, după ce apa începe să fiarbă, nu e nevoie să stea mai mult de 1-2 minute. Apoi se scot pe o hârtie de bucătărie și se lasă la uscat.
  8. Se toarnă sosul fierbinte în borcanele fierbinți, abia scoase din cuptor. Pentru asta e nevoie să fie manevrate doar cu mănuși.
  9. Se închid bine borcanele cu capace și se pun înapoi în cuptor (care între timp a fost oprit, deci este răcorit).
  10. Se pornește cuptorul la 120 de grade și se lasă borcanele cam 30 de minute, apoi se închide căldura și se lasă borcanele să se răcească în interiorul cuptorului până a doua zi.
  11. După ce s-au răcit, mijlocul capacelor trebuie să fie retrase spre interior, pentru a ne asigura că s-au sigilat corect.
Recipe by Taste Bazaar at https://tastebazaar.ro/2026/09/sos-marinara.html