Tort tiramisu cu fructe
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Portii: 10
Ingrediente
  • 3 gălbenușuri
  • 115 gr zahăr alb
  • 35 ml apă
  • 200 ml frișcă lichidă rece (grăsime >30%)
  • 500 gr mascarpone
  • 400 gr pișcoturi Savoiardi
  • 200 ml lapte rece
  • 100 - 150 gr fructe de pădure congelate sau proaspete (cel mai des folosesc zmeură, dar puteți folosi și căpșuni (bucăți mai mici), afine sau mure)
  • 100 ge fructe proaspăte pentru decor (zmeură, căpșuni, afine sau mure)
Preparare
  1. Gălbenușurile se pun într-un vas termorezistent sau în bolul de inox al unui mixer.
  2. Într-un ibric se pun zahărul și apa și se aduc la punctul de fierbere. Se mai lasă să fiarbă 3-4 minute, până când lichidul începe să se închege (ajunge la temperatura de 112 grade).
  3. Se pornește mixerul și se începe să se mixeze gălbenușurile. Se toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri, în timp ce sunt mixate la viteză mare. Se mai mixează încă 5-6 minute, până se obține o cremă spumoasă și fină. Se dauga mascarpone și se omogenizează.
  4. Într-un bol bate bine frișca, apoi încorporează și ea în cremă cu o spatulă.
  5. Într-o tavă rotundă (diametru de 20 cm) cu pereți detașabili, se pune hârtie de copt pe fund (se așază înainte de a fixa peretele tăvii).
  6. Se taie aprox. 22 de pișcoturi la înălțimea tăvii și se așază în picioare, neînmuiate, pe marginea tăvii.
  7. Restul pișcoturilor se înmoaie în lapte (câte o secundă pe fiecare pare), apoi se pun culcate pe fundul tăvii. Se acoperă toate golurile cu bucăți de pișcoturi tăiate.
  8. Se pune un strat subțire de cremă care se întinde și pe pișcoturile care stau in picioare, astfel încât acestea să se fixeze mai bine. Se pun fructele (congelate sau proaspete), se acoperă cu cremă, apoi se așază din nou în strat de pișcoturi înmuiate, cremă, fructe și la final restul de cremă care se nivelează.
  9. Tortul se bagă în frigider pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte.
  10. Înainte de servire se decorează cu fructele proaspete.
Recipe by Taste Bazaar at https://tastebazaar.ro/2026/01/tort-tiramisu-cu-fructe.html